Il s'agit d'une bière ambrée aux reflets cuivrés, fruitée et moëlleuse... Cette bière de mars (5°8 alcool) trouve son origine en 1570...

En 1637, un chroniqueur de la célèbre Eschole de Médecine de Salerne commente "la bière de mars est estimée la meilleure". Symbole de renouveau, elle est la sève qui redonne vie et joie de vivre.
De ce fait, on lui confère de nombreuses vertus thérapeutiques: elle protège de la peste et va à l'encontre des effets du hâle de mars, qui dessèche la peau, les papilles, le palais.

A Ville-sur-Illon, la tradition remonte comme ailleurs en Lorraine au début du XVIIème siècle. Comme il y a près de 4 siècles, nous l'avons soignée durant 4 mois, en maintenant les tonneaux dans la glace, pour lui donner son fruité et sa mouse onctueuse. La blancheur de celle-ci reflète la richesse et la pureté des quatre seules matières utilisées: eau, malt d'orge légèrement torréfié, houblon aromatique, levure.

Elle est brassée à partir d'une sélection de deux malts :

.: Malt Pale
.: Malt Münich

Le houblon utilisé est du houblon bavarois aromatique.

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